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游萧系上半身黑色长围裙,对着镜头微微一笑,起锅开火,稍后下入黄油块,等油化成金黄色的液体,并发出浓郁的奶香味时,再将两块牛排放入煎锅。
牛肉被热油炙烤着,发出滋啦滋啦的声响,翻过面来,能够看到被煎过的那一面瘦肉部分变成灰白色,雪花纹路变成了焦黄色,汩汩冒着香喷喷的油花。
于是苗笙被科普到了“美拉德反应”这个词。
俩人都能吃五成熟的牛排,煎得差不多这个火候之后,游萧便将牛排从锅中取出,用铝箔纸包好,放在一边醒肉,接着将芦笋和口蘑放入锅中煎炒,煎熟后盛出放在一边,再将切碎的口蘑、洋葱等放入锅中用黄油翻炒。
这会儿他突然对苗笙说:“哥哥,你站远一些。”
“哦。”苗笙应着,举着手机退了两步。
只见游萧拿起一瓶白兰地,往锅子里倒了一些,轻轻晃动锅身,就听见“呼”地一声,锅里骤然窜起了高高的火焰,场面十分震撼。
苗笙忍不住发出感叹:“酷啊!真有大厨的味道。”
“难道我不算大厨吗?”游萧佯装不满。
苗笙也实话实说:“跟我比的话,确实算。”
游萧抿唇笑了笑,继续往锅里添加芥末酱、淡奶油、盐、黑胡椒和欧芹碎等调味料,将酱汁收到浓稠才关火。
这会儿他把锡箔纸打开,将醒好的牛排转移到案板上切成长条,露出侧切面软嫩多汁的肉质。
苗笙举着手机凑过去拍特写,忍不住说:“每一块都是粉红色的,真好看!”
“有的做法是把整块肉放进锅里的酱汁中回一下锅,但我觉得不如这样好看。”游萧将切好的牛排摆入黑色大圆盘中,将芦笋和口蘑装饰在周围,浇上熬煮好的酱汁,“看,这样才美吧!steak diane,欢迎哥哥品鉴。”
牛排粉红与焦褐色相间,配上绿色芦笋和焦黄的口蘑,外层淋着泛白的蘑菇酱,摆盘美观大方,简直像是一幅画,苗笙忍不住对着盘子拍了又拍。
“黛安牛排?”他不由自主地重复,“名字还挺好听的。”
游萧转身往厨房隔壁的小房间走去,边走边说:“据说这道菜起源于欧洲,是打猎回来庆功吃的,diane就是罗马神话里的月亮和狩猎女神,所以有人又把这牛排称为‘女神牛排’”。
苗笙跟过去一看,见这房间里放着一些橱柜,还有两条短沙发,猜测是平时厨师们
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